A gastronomia é muito mais do que uma mera combinação de sabores e ingredientes. Ela possui um papel fundamental na nossa sociedade, indo além do prazer de comer e explorando questões relacionadas à sustentabilidade e responsabilidade social. Nesse contexto, surge a gastronomia circular, um conceito inovador que busca promover a utilização consciente dos recursos, reduzir o desperdício e criar uma cadeia alimentar mais equilibrada. Neste artigo, exploraremos os princípios da gastronomia circular e como ela está transformando o cenário gastronômico atual. A gastronomia circular é baseada no princípio da economia circular, que visa minimizar a geração de resíduos e otimizar o uso dos recursos naturais. Ela engloba práticas como o aproveitamento integral dos alimentos, valorização de ingredientes locais e sazonais, redução do desperdício alimentar e incentivo ao consumo responsável. Ao adotar esses princípios, os chefs e cozinheiros têm a oportunidade de criar pratos saboros
Gastronomia