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A verdade é que a paixão, por si só, não garante sucesso. Nem no mundo gastronômico, nem em qualquer outra profissão. Muitos entram no mercado movidos por um romantismo em torno da profissão, acreditando que amar o ofício é o suficiente para se destacar. No entanto, quando enfrentam a realidade de longas jornadas, pressões constantes e salários que muitas vezes não refletem a dedicação, o choque é inevitável.
É aqui que surge uma reflexão necessária: amar o que se faz é uma vantagem, mas não uma obrigação. Mais importante do que a paixão é a capacidade de entregar resultados. Profissionais de sucesso, em qualquer área, não são apenas aqueles que amam o que fazem, mas sim os que se comprometem com o trabalho, independentemente de estarem ou não apaixonados por ele.
Em um ambiente altamente competitivo como a cozinha profissional, o que importa é a eficiência, a habilidade técnica e a capacidade de resolver problemas sob pressão. Muitos que entram com sonhos idealizados acabam frustrados porque descobrem que amor não paga as contas, nem cobre os custos dos cursos caros e das horas investidas. Há quem ame cozinhar para a família ou amigos em momentos de lazer, mas na arena profissional, é o "olho de tigre" — a determinação inabalável —a vontade de aço, e a busca por excelência — que faz a diferença.
É um erro achar que só aqueles que amam a gastronomia podem ser bem-sucedidos. Se assim fosse, quantos grandes chefs não existiriam apenas como amadores apaixonados, cozinhando de graça em suas próprias casas? Amar o futebol, por exemplo, não faz de ninguém um jogador profissional. Amar a cozinha não significa que alguém tem as habilidades necessárias para enfrentar a pressão e as demandas de uma cozinha profissional.
Na realidade, os maiores profissionais são aqueles que compreendem que trabalho é trabalho. Quem paga pelo seu serviço quer resultados, não sentimentos. É sobre técnica, conhecimento e uma disposição para se adaptar e melhorar continuamente. Se você é pago para entregar, então o foco deve ser em resultados, e não em romantizar a profissão. Paixão pode ser um bônus, mas ela não substitui a necessidade de ser eficiente, competitivo e, acima de tudo, consistente.
Essa visão também nos faz questionar o quanto a indústria gastronômica se beneficia desse discurso de “amor pela profissão”. Será que ele não é uma forma de justificar baixos salários e condições de trabalho extenuantes? Afinal, se você "ama o que faz", então deveria estar disposto a aceitar menos, certo? Errado. Profissionais precisam ser remunerados de acordo com suas habilidades e experiência, e não apenas com base em seu suposto amor pela profissão.
Esse romantismo em torno do trabalho também gera frustração. Muitos se sentem pressionados a demonstrar uma paixão que, na verdade, não é essencial para a excelência. Quando o mercado exige alta performance, longas horas e perfeição técnica, o amor pela profissão não basta para sustentar essa realidade. É necessário ter clareza de que trabalho é um contrato: você oferece seu tempo e habilidades, e recebe por isso. Não há nada de errado em ser competitivo, pragmático e focado em resultados, desde que você esteja entregando o que é esperado.
Portanto, é hora de desmistificar a ideia de que a gastronomia — ou qualquer outra profissão — é uma missão sagrada que só pode ser exercida por quem ama. Mais importante do que amar o que se faz é fazer bem feito. A verdadeira paixão, se ela existir, pode estar nos pequenos momentos, como cozinhar para quem você ama em casa. No trabalho, o que conta é a vontade de vencer, a capacidade de se adaptar e a entrega de resultados. Afinal, profissionalismo é isso: fazer bem, com paixão ou sem ela.
Escrito e Revisado por: Isaac Pessanha
Contato: Email 📩 isaac.of@hotmail.com
"Não trabalhe por dinheiro, isto é mercenário.
Não trabalhe por amor, isto é caridade.
Trabalhe com foco nos resultados e com amor". (Damião Maximino)
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